日本橋の癒しメイドさん

#前回までのあらすじ
　みかんご飯のおかげで極限まで内なるみかん力(*1)が高まるのを感じた好田はついに「みかんを主材にするとマズい」とゆー大宇宙の真理に開眼した。なれば主材は別に用意しよう、みかんは副材のメインにすればいい。今、好田とみかんとの最後の闘いが始まろうとしていた。


思いつきでだけで調理に挑む好田はみかんの酸味を越えられるのか？
酸味の強い早生みかんは主材の引き立て役に徹することができるのか？

出来る！ 出来るのだ！！

　そんなこんなでこんばんわ、うめだ店・店長の好田です。好評だかどうかはよくわかりませんが今回でいよいよ”みかんチャレンジシリーズ”の最終回になります。パンドラの箱に最後に残ったのは”希望”でしたが、はたして私の操る鍋の中に残るのは希望かそれとも…。


　大好評２連敗中のみかん料理ですがいい加減に気付きました。このみかん、酸味が突き抜けすぎててメインで使えない…。んが、ここで諦めるとなんだかとても負けたような気分ですのでそれならいっそ添え物にでもいいから使って料理してみようかと思いまして、みかんの使えそうな洋食メニュゥを探したところ見つかったのが”ハンバーグのオレンジソース添え（Bifteck de Hambourg al Orange）”。うん、これなら何とかなりそうとゆーか何ともならなさそうだ。変な方向には。そんなファイナルアタックの構成はー

ミニハンバーグ x 5個
みかん汁 x それなり
ほうれん草 x 少し
じゃがいも x 1個
砂糖 x 少々

まぁ、さすがに肉から練ってる余裕がないのでミニハンバーグは冷凍品だったりするけどキニシナイ。じゃがいもとほうれん草は一口サイズに解体して軽くソテー、ミニハンバーグは焦がさないように様子を見つつオーブンで焼き入れ、残るはソースの作成のみです。みかん汁を煮立たせたところに砂糖を入れてぐらぐらと、初期量の半分くらいに煮詰まったらオレンジソースならぬみかんソースの完成〜。…って、なんじゃこりゃ！？ 完成したソースは粘度がハンパないっつーか、味といい外観といい、どう見てもジャムです。んー、この組み合わせだとペクチンの変性はおこらないはずなんだが…。

よくよく調べてみた結果、どうやら早生みかんが誇る酸っぷりのおかげでレモン果汁とか加えなくてもゲル化が進んでしまった模様。うぬぅ、あくまでキサマは調理されることを拒むのか。まぁ、できてしまったものはしかたないのでジャムったソースをハンバーグにぶっかけてLet's Eat！

なんか、ハンバーグとジャムの味がする…

どうやらまたしても味の調和に失敗したっぽい。それぞれはちゃんとしているのだけれど、合わせた効果が出てないとゆーか合わせる意味が無いとゆーか、そんな感じです。むー、また負けかー。みかん料理って思ってたよりもっとずっと難しいみたいですね、みなさんも挑戦する際はお気を付けて。

なお、残ったみかんジャムをトーストしたパンに塗って食べたらものごっつい美味しかったです。フレッシュジャム超サイコー！ ってことで、今回は負けじゃなくて引き分けだな。まぁ、２敗１分けだって大敗なことには変わりありませんが。



　そんな感じで、ジャムおじさんを目指す店長のいるお店・うめだ店は皆様のご帰宅をお待ちしております。



*1：みかん力が高まりすぎるとハイパー化（黄疸ともいう）が発動するため注意が必要。